Cake jambon fromage

Voici un petit cake apéritif très simple, ultra rapide à réaliser mais très bon!

Il vous faudra:

- 150 grs de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 120 mL de lait

- 100 mL huile

- 100 grs de gruyère

- 200 grs de jambon

Battre les oeufs entiers, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le jambon et le gruyère en dés, saler et poivrer.

Mettre dans un plat à cake beurré et fariné, puis cuire 45 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!

 

NB: Vous pouvez choisir des fromages à pâte dure avec plus de caractère comme le comté, le beaufort .. pour le jambon prenez soit des dés de jambon soit du jambon en tranche ou du jambon de dinde ou de poulet!

J’ai ajouter un pointe de curry et des herbes aromatiques pour donner plus de gôut, alors n’hésitez pas à rajouter votre petite touche!



Tiramisù mangue-passion

Voici un dessert à tomber ! (et oui je suis très enthousiaste!!) Il mêle la douceur du tiramisù avec la fraicheur des fruits exotiques. Ne soyez pas surpris du nombre d’oeufs que comporte la recette, le résultat donnera un tiramisù très oncteux, crémeux. Pour le temps de pose je vous conseille au moins 24h mais 48h c’est mieux (et même après 75h il se tient à merveille). Pratique quand on reçoit du monde et qu’on peut alléger le timing de la journée!! En plus cette recette est très simple!

Il vous faudra pour environs 8 à 10 personnes :

- 8 oeufs

- 160 grs de sucre semoule

- 500 grs de mascarpone

- 30 biscuits à la cuiller

- 1cs d’extrait de vanille

-2 mangues bien mûres

- 4 fruits de la passion

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Commencer par faire le coulis : éplucher les mangues et coupez les en gros dés, mettez les dans le mixeur. Couper les fruits de la passion en deux, vider les dans un chinois ou passoire très fine et en retirer le jus (et que le jus!! pas les pépins qui vont avec!!), arroser les mangues de ce jus de passion, y ajouter le sucre vanillé et mixer le tout. Réserver!

Préparer l’appareil à tiramisù : casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs au frais. Ajouter le sucre aux jaunes et faire blanchir le mélange. Ajouter peu à peu le mascarpone sans cesser de remuer, puis l’extrait de vanille. Une fois le mélange homogène, faire monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement au reste de l’appareil.

Dans un plat dresser une fine couche de coulis puis imbiber légèrement les biscuits cuiller de coulis, recouvrir de préparation pour tiramisù et renouveler cette étape une nouvelle fois.

Couvrir et laisser prendre au moins 24h.

Bonne dégustation!

 

NB : Je rajoute de l’extrait de vanille pour faire ressortir le goût des fruits. Je sucre le coulis en fonction de l’acidité des fruits donc pensez à goûter! Utiliser des biscuits cuiller et non des boudoirs!! Il est inutile de parfumer la crème vous verrez que le goût du fruit

dsc01961.jpg

dsc01960.jpg

ressort très bien grâce au coulis! Vous pouvez utiliser d’autres fruits mais pensez simplement à les mixer!



Tarte au citron meringuée

Je ne suis pas très tarte au citron d’habitude, je ne rafolle pas du côté acide en général. Mais là en ce beau jours de fin mars j’ai eu envie de faire une tarte au citron gourmande qui sent les beaux jours.

C’était ma toute première tarte au citron. Au final je la trouve bien équilibrée avec ses différentes textures et avec le sucré de la meringue en premier en bouche puis la légère acidité citronnée qui reste au palais à la fin de la bouchée. A vous de juger et de me dire ce que vous en pensez!

Pour la pâte sablée il vous faudra:

- 250 grs de farine

- 30 grs de poudre d’amandes

- 125 grs de beurre

- 70 grs de sucre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Mélanger le beurre pommade, la poudre d’amandes, le sucre, l’oeuf puis rajouter la farine et sabler la pâte en la passant entre vos doigts. Former une boule et mettre au frigo pendant 1h environs.

Faire cuire la tarte à blanc 15 minutes à 180°C.

 

Pour la crème au citron:

- 80 grs de beurre

- 3 oeufs

- 3 jaunes d’oeufs

- 25 cl d’eau

- 25 cL de jus de citron

- 200 grs de sucre

- 50 grs maizena

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le jus de citron, le sucre, les oeufs, le beurre pommade, la maizena à feu doux. Mélanger en continu pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Pour la meringue :

- 4 blancs d’oeufs

- 225 grs de sucre

Faire monter les blancs en neige ferme et ajouter au fur et à mesure le sucre pour ne pas faire retomber les blancs.

Appliquer la meringue sur la tarte, enfourner environs 15-20 minutes à 150°C puis faire griller la meringue sur le grill du four quelques minutes ou la faire griller au chalumeau.

Laisser tiédir et conserver au frais.

Bonne dégustation!

NB : Pour la pâte j’ai choisi de réaliser une pâte sablée aux amandes mais vous pouvez très bien faire une pâte sablée nature.

Concernant la réalisation de la crème au citron, j’ai choisit d’utiliser les zestes de mes citrons (citrons bio non traités) pour éviter de les jeter et pour renforcer le gôut. J’ai fait bouillir l’eau de la recette puis j’y ai ajouter les zestes de citrons hors feu et j’ai laissé infuser pendant environs 15 minutes ; l’eau est alors parfumée et légèrement colorée. Filtrer l’eau afin de ne pas avoir les zestes dans la crème (c’est désagréable je trouve!), puis continuer la recette comme indiquée. Faites juste très attention, l’appareil coagule et épaissit en quelques secondes donc restez bien à côté de votre casserole!!

Idem pour griller la meringue ! Ne la perdez pas de vue, elle change de couleur très très rapidement!

Laisser refroidir la pâte cuite à blanc avant d’y ajouter la garniture, et ne remplissez pas toute la hauteur de la pâte avec la crème si vous y ajouter la meringue! Attendre aussi que la crème soit froide pour y mettre la meringue. J’ai utiliser une poche à douille pour disposer la meringue (c’est plus joli), il faut y aller rapidement car plus vous tenez la meringue entre vos mains, plus elle « retombe » et se liquéfie.

Cette recette n’a rien de compliqué, mais elle prend un peu de temps .. mais le résultat en vaut la peine!

 

dsc01946.jpgdsc01947.jpg



Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

Ca y est papa et maman viennent manger à la maison!!! yes! euh mais euh? que vais je bien pouvoir faire à manger?? il me faut un truc original (mais pas trop sinon papou ne mangera pas)! J’aime bien le veau, c’est une bonne viande, noble qui permet de multiples associations, en voici une.

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 4 escalopes de veau fines

- 200 grs de tomme de Savoie

- environs 10 tranches de chorizo

- 20 cL de vin blanc sec

Aplatir les escalopes pour qu’elles soient bien fines et assez longues. Couper la tomme en fines tranches. Déposer sur chaque escalope une tranche de chorizo et une de tomme, les rouler et maintenir les roulades avec de la ficelle ou un pic en bois (un peu plus risqué!).

Saisir les escalopes quelques minutes dans du beurre, déglacer avec le vin. Mettre les roulades dans un plat allant au four, y rajouter le vin.

Cuire environs 20 minutes à 190°C.

Bonne dégustation!

NB: j’aime le goût épicé, j’ai donc choisit un chorizo fort, pour le fromage, je vous conseille un fromage relativement puissant en bouche pour qu’il se sente (le comté est top aussi!). Lors de cette recette le fromage c’était fait la malle, peut être aurais-je dû préparer les piccatas à l’avance, les rouler dans un papier film et les laisser figer au frigo .. à voir. Inutile de salé ou poivrer, le fromage et le chorizo s’en chargent! Au four, vous pouvez ajouter des herbes ou du paprika si vous le désirez ou de l’ail .. à votre convenance!

dsc01948.jpgdsc01949.jpg

 



Tarte au fromage blanc

Voici la tarte au fromage blanc de ma tante, qui est devenue celle de presque toute la famille! Elle est onctueuse mais aérienne, un vrai délice!

Pour la pâte sablée :

- 250 grs de farine

- 125 grs de sucre

- 1 oeuf

- 125 grs de beurre

- 1 cc levure chimique

Garniture :

-  500 grs de fromage blanc à 20% mg

- 150 grs sucre

- 2 sachets sucre vanillé

- 5 oeufs

- 2 cs farine

- 100 grs de crème fraiche

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la crème et la farine. Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation.

Mélanger délicatement le tout.

Vider sur la pâte sablée et faire cuire 35-40 minutes à 200°C

Bonne dégustation!

NB: Une fois le gâteau sorti du four poser le tête en bas pendant tout le temps du refroidissement pour qu’il garde le côté croustillant et moelleux!

Un grand merki à ma môman!!!

dsc01966.jpg

dsc01968.jpg



Muffins choco/praliné

Vous ne le savez peut être pas mais le praliné c’est mon pêché mignon! J’ai voulu faire des muffins au chocolat mais y apporter ma touche perso et là j’ai pensé praliné!!!

Pour 4 personnes:

- 100 grs de sucre

-60 grs de chocolat (du 70% pour qu’il soit plus fort en chocolat)

- 70 grs de pralinoise (on la trouve dans le rayon chocolat pâtissier au supermarché)

- 60 grs de farine

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1 CC levure

Faire fondre le beurre, le chocolat et le pralin. Ajouter le sucre et les oeufs puis la farine et la levure, bien mélanger. Verser dans des moules beurrés et farinés.

Faire cuire 15 minutes à 210°C.

Bonne dégustation!



Beignets de carnaval

Ah le temps de carnaval et ses bons beignets!! Je reste attachée à ceux que ma maman faisait, les bons gros beignets entouré d’un mélange sucre/cannelle !

En voici la recette:

- 500 grs de farine

- 1/4 L de lait tiède

- 5 CS sucre

- 2 oeufs

- 75 grs de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure (ou de la levure fraîche comme vous préférez!)

Mélanger tous les ingrédients et placer la préparation dans un endroit à au moins 25°C, faire que la pâte double de volume.

Etaler la pâte et découper à l’aide d’un verre des cercles, les déposer sur un torchon, couvrir et laisser pousser encore 2h. Une fois bien gonflés les faire cuire à 170°C en friteuse.

Les rouler chauds dans un mélange sucre/cannelle.

Bonne dégustation!

NB: si vous avez une machine à pain, petite astuce : mettez tous les ingrédients dans votre machine et choisissez le programme pétrissage et levée, la première levée sera ainsi faite toute seule!



Boules aux noisettes

Petite dédicace à Nanou qui m’a donné cette recette archie-simple ! Je vous conseille de préparer directement 2 à 3 fois les quantités de la recette de base, car ils sont très prisés !!

- 125 grs de sucre

- 125 grs de poudre de noisettes

- 2 blancs d’oeufs

Mélanger le sucre et les noisettes, incorporer les blancs d’oeufs.

Pour pouvoir bien former des boules, et surtout pour qu’elles ne collent pas aux doigts, mettez du sucre glace sur vos mains comme si vous vouliez les fariner.

Faire cuire environs 10 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!

 

DSC02255



Filet de cabillaud aux poivrons

Cette recette est encore une fois très simple à réaliser, accompagnez la de riz.

Pour 4 personnes :

- 800 grs de filet de cabillaud

- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (pour la couleur ! ou vous pouvez mettre que des poivrons d’une seule couleur, tout dépend de ce que vous avez à la maison)

- 1 courgette

- 2 tomates

- 4 CS huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- thym, laurier, sel, poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les poivrons pendant une minute pour pouvoir enlever la peau plus facilement( vous pouvez aussi la faire griller sur le grill du four). Couper les poivrons en petits dés une fois épépinés.

Couper la courgette en petits dés sans retirer la peau (la majorité des vitamines se concentrent dans la peau!).

Dans une casserole, verser 2 CS huile d’olive, ajouter les poivrons, la courgette, les tomates coupées elles aussi en dés. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et y ajouter une feuille de laurier. Cuire 10 minutes environs à feu moyen.

Pendant ce temps, couper le poisson en 4 portions (si ce n’est pas déjà fait!), faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les filets de poissons préalablement salés et poivrés, y ajouter l’ail coupé en 2.

Recouvrir le tout de légumes.

Bonne dégustation!

NB: si comme moi vous aimez bien l’oignon vous pouvez en rajouter à la préparation de légumes, vous pouvez également mettre des herbes de provence ou ce qui vous passe sous la main.



Pain à la banane

Voici ma première recette de mon livre de cuisine, ma première recette de quand j’étais petite. Vous avez de vieilles bananes chez vous et vous n’aimez pas quand elles sont toutes molles? j’ai la solution! recyclez les dans ce gâteau à la banane!

Il vous faudra:

- 200 grs de sucre

- 250 grs de bananes bien mûres réduites en « crème »

- 2 oeufs

- 4 CS de lait

- 2 CS huile

- 250 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées de sel

Mélanger le sucre, les bananes, les oeufs battus, ajouter le lait et l’huile. Mélanger. Ajouter la farine tamisée ainsi que la levure et enfin le sel.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!

NB: vous pouvez recouvrir ce gâteau d’un nappage au chocolat, ou incruster des pépites de chocolats si vous le désirez!



1234

Daily Cooking |
TUPPETTE |
CUISINE DE MAMAN orchidee |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | De Fil en Cuisine
| falstaff-cafe
| Ma cuisine à moi !