Pastillas de poulet

En voilà un bon moment que j’en avais envie, et là ça y est je l’ai fait!! Bon certes ce n’est pas la vraie de vraie mais c’est la pastillas à ma façon. J’ai choisi du poulet car j’adooore le poulet!! et puis je l’ai agrémenté d’épices et de touches sucrées pour vraiment arriver à du sucré-salé, c’était un vrai régal!

Pour la recette il vous faudra:

- 500 grs de filets de poulet

- 10 feuilles de brick

- 10 abricots secs

- 1 poignée d’amandes éffilées

- 1 courgette

- amandes en poudre

- curry

- 2 CS miel

- herbes (coriandre, persil, ciboulette)

- 3 oignons

- beurre
Couper les filets de poulets en petits dés, saler et poivrer et y ajouter le miel, laisser mariner pendant 15 minutes. Pendant ce temps là , séparer les feuilles de brick, beurrer un plat allant au four (moi j’ai pris mon petit moule à manqué!! système D!) et y mettre deux feuilles de bricks badigeonnées de beurre (pour les assouplir!), ajouter en une troisième pliée en 4 au centre.

Faire chauffer une poêle et y faire revenir le poulet et les oignons coupés en lamelles. puis la courgette, ajouter de l’eau à hauteur, y mettre les épices et les herbes selon votre goût (j’ai même rajouter un peu de harissa en fin de cuisson pour le côté pimenté) et laisser cuire 45 minutes. En fin de cuisson ajouter les abricots coupés en dés.

Faire griller les amandes éffilées sur feu doux (attention cela va très vite!!).

Faire cuire les 3 oeufs en omelette et l’écraser à la fourchette.

Ajouter tout ceci au mélange avec le poulet et les abricots.

Une fois le jus de cuisson évaporé, mettre un peu de la préparation sur les feuilles de bricks, saupoudrer d’amandes moulues.

Faire le montage feuille de brick, préparation au poulet .. terminer avec les 2 feuilles bricks, saupoudrer de sucre glace et de canelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes puis la retourner et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Bonne dégustation!!

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Lasagne de courgettes

Comment accompagner un plat de légumes en faisant original mais simple?

Pensez aux lasagnes de légumes!

Il me restait des courgettes, des champignons et des poivrons .. c’est parti pour les lasagnes colorées et fondantes!

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 2 belles courgettes

- 1 poivron

- 1 oignon

- 200 grs de champignons de paris

- 1 boule de mozzarella
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches fines (si vous avez une mandoline cela sera encore plus simple!!), les poivrons en petites lamelles, ainsi que les oignons et les champignons.

Faire revenir les poivrons et les oignons dans un peu d’huile afin de les confire (compter environs 20 à 30 min de cuisson à feu doux). Réserver
Dans un plat huilé, déposer une couche de courgettes puis une couche de poivrons/oignons et enfin une couche de champignons, terminer par une dernière couche de courgettes.

Découper la mozzarella et la disposer au dessus des lasagnes.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

NB: vous pouvez aussi bien prendre des aubergines à la place des courgettes et utiliser tous les légumes que vous avez à la maison pour composer les lasagnes (penser juste à précuire les légumes qui mettent plus de temps à cuire comme les carottes). Faites des tranches aussi fines que possible pour que la cuisson soit homogène et plus rapide. Faites attention à l’assaisonnement!! saler et poivrer toutes les couches et penser aussi aux herbes aromatiques qui parfumeront votre plat! (thym, persil, coriandre, basilic..)



Poulet au coca

Que faire de mes blancs de poulet?? je veux quelque chose qui sorte de l’ordinaire.. j’avais déjà entendu parlé de cette recette sans pour autant avoir le cran de la faire. Mais je suis quelqu’un qui pense que la nouveauté peut être une bonne chose, me voilà donc partie pour la tester pour une amie.

Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

- 1 canette de coca (pas du light, du vrai!!! en effet le light et le zéro contiennent de l’aspartame qui comporte de vrais risques pour la santé quand il est chauffé, seul le « vrai » coca est donc autorisé dans la recette)

- du gingembre, du curry

- sel poivre

Couper les blancs de poulet en dés y ajouter le sel, le poivre et les épices (pas trop d’épices il faut sentir avant tout le goût sucré-salé de la recette, j’ai mis une bonne pincée de gingembre et un cuiller à café de curry), malaxer le tout et rajouter le coca, remuer à nouveau.

Laisser la marinade au moins une heure au frigo. Personnellement, les marinades je les prépare toujours la veille pour que la viande soit plus tendre.

Egoutter le poulet (mais garder la marinade!!), faire chauffer une poêle et saisir le poulet (qui va caraméliser), baisser le feu et ajouter la marinade, faire cuire à feu doux environs 10-15 minutes. Rajouter un filet de crème en fin de cuisson pour lier le tout.

Bonne dégustation!!

 

NB : Ne vous inquiétez pas si le plat n’a pas l’air très beau, il est merveilleusement doux et sucré! .. et petite astuce : ne révélez pas l’in

poulet coca

grédient secret tout de suite, laissez vos convives le trouver!



Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

Ca y est papa et maman viennent manger à la maison!!! yes! euh mais euh? que vais je bien pouvoir faire à manger?? il me faut un truc original (mais pas trop sinon papou ne mangera pas)! J’aime bien le veau, c’est une bonne viande, noble qui permet de multiples associations, en voici une.

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 4 escalopes de veau fines

- 200 grs de tomme de Savoie

- environs 10 tranches de chorizo

- 20 cL de vin blanc sec

Aplatir les escalopes pour qu’elles soient bien fines et assez longues. Couper la tomme en fines tranches. Déposer sur chaque escalope une tranche de chorizo et une de tomme, les rouler et maintenir les roulades avec de la ficelle ou un pic en bois (un peu plus risqué!).

Saisir les escalopes quelques minutes dans du beurre, déglacer avec le vin. Mettre les roulades dans un plat allant au four, y rajouter le vin.

Cuire environs 20 minutes à 190°C.

Bonne dégustation!

NB: j’aime le goût épicé, j’ai donc choisit un chorizo fort, pour le fromage, je vous conseille un fromage relativement puissant en bouche pour qu’il se sente (le comté est top aussi!). Lors de cette recette le fromage c’était fait la malle, peut être aurais-je dû préparer les piccatas à l’avance, les rouler dans un papier film et les laisser figer au frigo .. à voir. Inutile de salé ou poivrer, le fromage et le chorizo s’en chargent! Au four, vous pouvez ajouter des herbes ou du paprika si vous le désirez ou de l’ail .. à votre convenance!

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Filet de cabillaud aux poivrons

Cette recette est encore une fois très simple à réaliser, accompagnez la de riz.

Pour 4 personnes :

- 800 grs de filet de cabillaud

- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (pour la couleur ! ou vous pouvez mettre que des poivrons d’une seule couleur, tout dépend de ce que vous avez à la maison)

- 1 courgette

- 2 tomates

- 4 CS huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- thym, laurier, sel, poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les poivrons pendant une minute pour pouvoir enlever la peau plus facilement( vous pouvez aussi la faire griller sur le grill du four). Couper les poivrons en petits dés une fois épépinés.

Couper la courgette en petits dés sans retirer la peau (la majorité des vitamines se concentrent dans la peau!).

Dans une casserole, verser 2 CS huile d’olive, ajouter les poivrons, la courgette, les tomates coupées elles aussi en dés. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et y ajouter une feuille de laurier. Cuire 10 minutes environs à feu moyen.

Pendant ce temps, couper le poisson en 4 portions (si ce n’est pas déjà fait!), faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les filets de poissons préalablement salés et poivrés, y ajouter l’ail coupé en 2.

Recouvrir le tout de légumes.

Bonne dégustation!

NB: si comme moi vous aimez bien l’oignon vous pouvez en rajouter à la préparation de légumes, vous pouvez également mettre des herbes de provence ou ce qui vous passe sous la main.



Risotto poulet champignons

J’ai découvert le risotto il y a quelques temps maintenant. Je n’ai pas arrêté de le faire et de le refaire pour obtenir le résultat escompté.

Un point essentiel pour moi : choisir un riz rond!! je n’arrive pas à concevoir un risotto avec un riz long. La texture n’est pas la même !! Le riz rond doit être encore légèrement croquant et fondant en même temps .. il absorbe les liquides différemments!

Voici une recette rapide et simple, car oui un risotto se prépare en peu de temps (environs 18 minutes selon les riz car oui il y a plusieurs sortes de riz ronds).

Pour réaliser cette recette il vous faut :

- 4 escalopes de poulet

- 300 grs de riz rond type arborio (le plus répandu)

- 10 cL de vin blanc sec

- 20 cL de crème fraîche (au mieux de l’épaisse, mais vous pouvez aussi utiliser du mascarpone)

- 1L bouillon (chaud!)

- 1 oignon ciselé

- 100 grs de parmesan (vous pouvez en mettre moins si vous ne voulez pas un goût de fromage trop fort)

- 250 grs de champignons (là encore selon vos goûts! les champignons de Paris font très bien l’affaire!)

- huile d’olive

Préparer le bouillon et le laisser au chaud.

Saisir les escalopes de poulet et les laisser cuire à feu doux environs 10 minutes avec les champignons.

Pour le risotto :  faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une CASSEROLE (et oui il ne se fait pas dans une poêle!), puis y ajouter l’oignon ciselé et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (il ne faut pas qu’il se colore). Quand l’oignon est translucide, ajouter le riz rond et le faire se nacrer (toujours sans coloration!!), baisser le feu, ajouter le vin blanc sec à hauteur et laisser le s’évaporer, puis mouiller à hauteur avec le bouillon chaud. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.

Pour finir ajouter la crème fraîche (et/ou le mascarpone) ainsi que le parmesan, poivrer.

Dresser le risotto crémeux avec le poulet et les champignons.

Bonne dégustation!

NB: inutile de saler ce risotto!! entre le bouillon et le parmesan il suffit juste de le poivrer. Le parmesan et la crème sont les liants de la recette. Vous pouvez réaliser cette recette à votre convenance en utilisant d’autres ingrédients! Moi je l’utilise aussi avec du saumon et du curry .. un régal!



Mon poulet coco/curry

Il y a plusieurs années je suis allée manger chez mon oncle et ma tante. C’était la première fois que j’allais découvrir le sucré salé avec son riz noix de coco.

Depuis ce temps là, le sucré-salé est « in ». Moi j’ai opter pour le mélange noix de coco et curry. J’aime les plats épicés (mais pas trop) et la douceur de la noix de coco contrebalance bien le goût fort du curry.

Pour 4 personnes:

- 500 grs de filet de poulet

- 40 cL de lait de coco non sucré

- 250 grs de riz long

- du curry en poudre

- un oignon

Tout d’abord faire mariner la viande dans le lait de coco pendant une nuit. Cette étape est facultative mais permet à la volaille d’être fondante en bouche et pas sèche (et surtout elle a ce petit goût de noix de coco).

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et faire revenir les filets de poulets égouttés (garder le lait de coco pour la suite). Une fois les escalopes dorées sur une face rajouter l’oignon ciselé et continuer à faire dorer.

Baisser le feu et y rajouter le lait de coco avec un filet d’eau et du bouillon et le curry (en fonction des goûts bien entendu!)
Laisser cuire environs 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau pour le riz, faire cuire le riz.

Une fois les 10 minutes de cuisson passés égoutter le riz et servir les escalopes avec la crème coco/curry.

Bonne dégustation!

NB: vous pouvez ou non couper la viande en petits morceaux, cela dépend de ce que vous préférez! vous pouvez ajouter des légumes à votre sauce comme des champignons, des poivrons ou ce que vous voulez (c’est aussi très bon), vous pouvez y rajouter une gousse d’ail en toute fin de cuisson (pour que le goût de l’ail soit encore bien présent en bouche). Cette recette peu également être faite avec de la pâte de curry du commerce mais attention alors, il ne faut pas en mettre trop car cette pâte est très concentrée en curry.

Vous pouvez également faire un mélange moitié eau moitié lait de coco pour cuire votre lait ou rajouter de la noix de coco râpée sur votre riz au moment de servir.. toutes les idées sont possibles! Alors créez!



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