MANNELE

Ces petits bonhommes sont la tradition alsacienne de la Saint Nicolas. Ils sont faits à partir d’une pâte à brioche, que l’on découpe ensuite à l’emporte pièce (comme moi pour les fainéantes) ou que l’on confectionne à la main (pour les artistes). Vous trouvez facilement l’emporte pièce en grandes surfaces lors des fêtes de fin d’années.

INGREDIENTS: (avec mon emporte pièce j’ai fait 11 manneles) mais si vous le faites à la main cette recette est plutôt pour 6 manneles

- 250 grs de farine

- 1/2  sachet de levure de boulanger déshydratée (moi je préfère toujours travailler avec de la levure fraiche quand je fais des pâtes levées, j’ai donc compté 15 grs de cette levure pour ma recette

- 40 grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 grs de beurre

- 1 oeuf

- 100 mL de lait tiède

-pépites de chocolat ou raisins secs, chocolat pâtissier pour décorer les mannelles si vous le souhaitez

 

PREPARATION: pour me faciliter la vie j’ai utiliser ma machine à pain avec le programme pâtes levées, cela permet de bien pétrir la pâte et de la faire se développer.

J’ai donc d’abord mis le lait tiédi, l’oeuf, le beurre, les sucres, la farine et enfin la levure émiéttée.

Une fois le programme fini j’ai dégazéifié le pâton en le pétrissant pendant 10 bonnes minutes dans la farine (la pâte était extrêmement collante et je voulais arriver à une pâte souple et pour ça il faut rajouter de la farine petit à petit jusqu’à obtention du résultat que l’on souhaite).

J’ai mis le pâton recouvert d’un film alimentaire huilé au frais toute la nuit à une température de 10°C (il avait doublé de volume le lendemain!!).

J’ai repétri cette pâte afin qu’elle ne soit pas collante et se laisse étaler; et j’ai créer les formes à l’aide de l’emporte pièce sur une pâte de 2-3 cm. J’ai disposer les manelles sur une plaque avec papier sulfurisé, j’ai créé 2 yeux et des boutons en chocolat, puis je les ai badigeonner d’un mélanger oeuf avec une goutte de lait.

J’ai allumé mon four à 50°c en chaleur tournante, une fois la température atteinte j’ai coupé le four; y est mis mes 2 plaques de manneles pendant 1h30 afin d’entamer la dernière pousse de la pâte.

Une fois passé ce temps cuire les manneles à 180°C à chaleur tournante pendant 12-15 min.

Attention!! les manneles doivent justes être légèrement colorés sinon ils sont extrêmement durs et sont moins bons à manger, donc surveiller bien vos petits bonhommes une fois dans le four!! (ma première fournée a donné des manneles bien bronzés alors que je ne les avait laissés que 15 min au lieu des 18-20 min données)

Une fois refroidis vous pouvez encore les décorer avec du chocolat blanc, noir, recouverts ou non de petites pépites colorés pour les plus gourmands d’entre vous! Laisser parler votre créativité!

Bonne dégustation!!

 

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Gâteau rapide pommes noisettes chocolat

Cette fois-ci j’avais envie de faire un gâteau avec des pommes, mais pas que, qui en plus ne devait pas me prendre trop de temps puisque je devais le ramener le soir au travail.

J’ai eu l’idée de partir de la base d’un simple gâteau au yaourt, LE basique absolu.

J’avais de la poudre de noisettes et du chocolat noir dans le placard .. et ben voilà les ingrédients étaient trouvés!!

 

Ingrédients :

- 1 pot yaourt (nature généralement, mais là je n’en avais pas alors j’ai pris un yaourt aromatisé à la vanille .. il faut juste savoir que le yaourt est déjà sucré, donc qu’il faudra ajouter un peu moins de sucre par la suite).

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre (si yaourt sucré 1/2)

- 1/2 pot huile neutre (les noisettes apportent déjà du « gras » du coup on peut facilement diviser la quantité d’huile par rapport à un gâteau au yaourt normal)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 2 pommes (pour ma part j’ai pris des golden)

- 2 pots de noisettes en poudre

- 100 grs de chocolat noir en copeaux

 

Recette :

 

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, les oeufs  puis la farine et la levure , les noisettes en poudres, l’huile , les copeaux de chocolat et les pommes coupées très finement en lamelles.

Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante.

La pâte aura ainsi le temps d’être homogène.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Cuire 45min à 1h.

 

Je suis simplement les conseils de Mercotte, grande globeuse culinaire, pour ce qui est de la cuisson de mon cake. Essayez vous verrez la différence! En effet, le fait de le cuire à une température légèrement plus basse et plus longtemps lui donne une texture moelleuse que l’on a du mal à obtenir autrement. D’ailleurs c’est le premier commentaire que les personnes m’ont faites « oh mais il est super moelleux ton gâteau!! » .. oui oui je sais, c’était le but!!

Dernier petit conseil : une fois le cake démoulé et placé sur la grille pour le refroidissement , préparez un glacage avec une cuiller à café de sucre glace et quelques gouttes d’eau (le mélange doit être liquide mais pas trop) et badigeonnez votre gâteau avec; il aura une belle brillance et n’en sera plus qu’appétissant! (ne vous inquiétez pas cela ne rajoute pas de côté sucré au gâteau vu les quantités utilisées).

 

Bonne dégustation !!



Gaufres comme à la fête foraine

Voilà un sacré moment que je n’avais pas ajouté de recette..

Celle-ci m’est chère!

En effet, qui n’a jamais rêvé de refaire des gaufres généreuses peu sucrées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur??  et bien ça y est j’ai trouvé la recette que je juge parfaite.

En fait elle fait partie du livre de recettes accompagnant mon super gaufrier qui se tourne à 180° , un krups qui commence à se trouver un peu partout; certes il reste un peu cher mais c’est un très bon investissement! le rapport qualité prix est vraiment très correct. Son plus? et bien il fait de grandes gaufres, qui ne sont pas raplapla.

Voici la recette pour une dizaine de gaufres (je le répète elles sont grandes!):

- 300 grs de farine

- 10 grs de levure chimique (soit un paquet)

- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel!)

- 75 grs de sucre (et oui cela suffit!)

- 100 grs de beurre (doux ou demi-sel selon vos préférences)

- 2 oeufs

- 1/2 litre de lait

 

Mélanger la farine et la levure puis faire un puit et au centre, ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu, et les oeufs. Commencer à mélanger et délayer avec le lait petit à petit. Laisser reposer au moins une heure.

 

NB: vous pouvez tout aussi bien réaliser la pâte la veille, ne vous inquiétez pas si elle semble épaisse, c’est tout à fait normal! les gaufres n’en seront que meilleures!

Bonne dégustation!



Muffins choco/praliné

Vous ne le savez peut être pas mais le praliné c’est mon pêché mignon! J’ai voulu faire des muffins au chocolat mais y apporter ma touche perso et là j’ai pensé praliné!!!

Pour 4 personnes:

- 100 grs de sucre

-60 grs de chocolat (du 70% pour qu’il soit plus fort en chocolat)

- 70 grs de pralinoise (on la trouve dans le rayon chocolat pâtissier au supermarché)

- 60 grs de farine

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1 CC levure

Faire fondre le beurre, le chocolat et le pralin. Ajouter le sucre et les oeufs puis la farine et la levure, bien mélanger. Verser dans des moules beurrés et farinés.

Faire cuire 15 minutes à 210°C.

Bonne dégustation!



Beignets de carnaval

Ah le temps de carnaval et ses bons beignets!! Je reste attachée à ceux que ma maman faisait, les bons gros beignets entouré d’un mélange sucre/cannelle !

En voici la recette:

- 500 grs de farine

- 1/4 L de lait tiède

- 5 CS sucre

- 2 oeufs

- 75 grs de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure (ou de la levure fraîche comme vous préférez!)

Mélanger tous les ingrédients et placer la préparation dans un endroit à au moins 25°C, faire que la pâte double de volume.

Etaler la pâte et découper à l’aide d’un verre des cercles, les déposer sur un torchon, couvrir et laisser pousser encore 2h. Une fois bien gonflés les faire cuire à 170°C en friteuse.

Les rouler chauds dans un mélange sucre/cannelle.

Bonne dégustation!

NB: si vous avez une machine à pain, petite astuce : mettez tous les ingrédients dans votre machine et choisissez le programme pétrissage et levée, la première levée sera ainsi faite toute seule!



Pain à la banane

Voici ma première recette de mon livre de cuisine, ma première recette de quand j’étais petite. Vous avez de vieilles bananes chez vous et vous n’aimez pas quand elles sont toutes molles? j’ai la solution! recyclez les dans ce gâteau à la banane!

Il vous faudra:

- 200 grs de sucre

- 250 grs de bananes bien mûres réduites en « crème »

- 2 oeufs

- 4 CS de lait

- 2 CS huile

- 250 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées de sel

Mélanger le sucre, les bananes, les oeufs battus, ajouter le lait et l’huile. Mélanger. Ajouter la farine tamisée ainsi que la levure et enfin le sel.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!

NB: vous pouvez recouvrir ce gâteau d’un nappage au chocolat, ou incruster des pépites de chocolats si vous le désirez!



Mes gaufres comme à la foire

J’ai longtemps cherché LA recette de gaufres, vous savez celle qui laisse les gaufres croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur..?

Mon appareil 3 en 1 gaufres/grill/croque-monsieur ne cuisant que partiellement les gaufres (enfin ne cuisant JAMAIS les gaufres.. soyons honnêtes), je me suis mise en quête de l’appareil à gaufres révolutionnaire (enfin disons surtout j’étais à la recherche d’un appareil qui ne ferait que gaufrier et qui alors pourrait enfin me permettre de déguster de vraies gaufres).

Et après moultes recherches je l’ai trouvé! bon certes il est un peu cher (mais je compte bien le rentabiliser hein! et surtout le garder longtemps, en espérant même qu’il me survive.. bref j’ai fait une folie).

C’est un gaufrier qui se retourne à 180°C, aujourd’hui on en trouve de plus en plus, même les sous-marques commencent à en sortir, c’est dire! Faites juste attention à une chose si vous voulez acheter un gaufrier comme celui-ci : il doit être puissant! Je veux dire aux environs de 1200 w, le mien en compte 1400w.

Donc fournit avec ce fabuleux gaufrier (oui je sais quand j’aime je m’emballe toujours un peu) , il y a un livre de recettes. J’en ai testé plusieurs mais je reste fidèle à une seule qui est devenue ma recette, la voici : (pour environs 8 – 10 gaufres)

- 300 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique (soit 10-11 grs)

- 1 pincée de sel

- 75 grs de sucre

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 L de lait

Il faut mélanger la farine tamisée et la levure chimique, faire un puit au centre et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs entiers puis délayer au fur et à mesure avec le lait à température ambiante.

Le plus dur :  laisser reposer la pâte 1h.

Bonne dégustation!

NB: je rajoute toujours un peu plus de sucre car j’apprécie mes gaufres natures cependant si vous rajouter du sucre, de la chantilly ou autre, prenez la recette telle qu’elle. Il est important que tous les aliments soient à température ambiante alors pensez à les sortir du réfrigérateur avant de faire cette recette.



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