Pastillas de poulet

En voilà un bon moment que j’en avais envie, et là ça y est je l’ai fait!! Bon certes ce n’est pas la vraie de vraie mais c’est la pastillas à ma façon. J’ai choisi du poulet car j’adooore le poulet!! et puis je l’ai agrémenté d’épices et de touches sucrées pour vraiment arriver à du sucré-salé, c’était un vrai régal!

Pour la recette il vous faudra:

- 500 grs de filets de poulet

- 10 feuilles de brick

- 10 abricots secs

- 1 poignée d’amandes éffilées

- 1 courgette

- amandes en poudre

- curry

- 2 CS miel

- herbes (coriandre, persil, ciboulette)

- 3 oignons

- beurre
Couper les filets de poulets en petits dés, saler et poivrer et y ajouter le miel, laisser mariner pendant 15 minutes. Pendant ce temps là , séparer les feuilles de brick, beurrer un plat allant au four (moi j’ai pris mon petit moule à manqué!! système D!) et y mettre deux feuilles de bricks badigeonnées de beurre (pour les assouplir!), ajouter en une troisième pliée en 4 au centre.

Faire chauffer une poêle et y faire revenir le poulet et les oignons coupés en lamelles. puis la courgette, ajouter de l’eau à hauteur, y mettre les épices et les herbes selon votre goût (j’ai même rajouter un peu de harissa en fin de cuisson pour le côté pimenté) et laisser cuire 45 minutes. En fin de cuisson ajouter les abricots coupés en dés.

Faire griller les amandes éffilées sur feu doux (attention cela va très vite!!).

Faire cuire les 3 oeufs en omelette et l’écraser à la fourchette.

Ajouter tout ceci au mélange avec le poulet et les abricots.

Une fois le jus de cuisson évaporé, mettre un peu de la préparation sur les feuilles de bricks, saupoudrer d’amandes moulues.

Faire le montage feuille de brick, préparation au poulet .. terminer avec les 2 feuilles bricks, saupoudrer de sucre glace et de canelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes puis la retourner et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Bonne dégustation!!

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Gâteau au yaourt et pommes surprises caramélisées

Faire un gâteau tout simple en moins de 15 minutes.. facile avec le gâteau au yaourt!! Recette inratable même pour les supers débutantes, il est le gâteau que je réalise quand je n’ai pas vraiment le temps d’en faire, en plus sa recette se retient très très facilement (idéal pour les mémoires de poisson rouges!). Pour le rendre encore plus gourmand j’y est rajouté une pomme caramélisée .. un régal !

Pour la recette il vous faudra :

- 1 pot de yaourt nature

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre (moi j’en ai mis 1 1/3 dans la recette car j’avais le caramel des pommes qui sucrait!)

- 1 pot d’huile (bon là aussi j’ai fait un 3/4 de pot)

- 2 sachets de sucre vanillé

- extrait de vanille

- 1/2 paquet de levure

- 3 oeufs

- 1 pomme (j’ai pris la golden qui devient fondante très rapidement)

- 1 CS sucre pour le caramel

- 1 pincée de sel

- canelle
Dans un saladier mélanger  le yaourt, le sucre et le sel ; y mettre la vanille et la canelle. Puis ajouter le mélange levure/farine, puis les oeufs et enfin l’huile.

Dans une poêle faire fondre le sucre à feu doux, quand il commence à colorer y ajouter la pomme coupée en petits dés et laisser cuire environs 5 minutes, ajouter un peu de canelle en fin de cuisson. Laisser tiédir la préparation.

Dans un moule à cake beurré et fariné, ajouter les 2/3 de la pâte puis ajouter les dés de pommes préalablement roulés dans un peu de farine par au-dessus et couvrir avec le restant de pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 ° pendant environs 30-35 minutes.

Bonne dégustation!

 

Ncdzkk: pourquoi fariner le fruit avant de le mettre dans la préparation? et bien pour éviter que ceux ci ne se retrouvent au fond du gâteau, du coup comme ça vous les aurez au milieu de celui-ci (c’est quand même plus classe, non?)

 

Vous pouvez variez la recette de base à l’infini, si vous n’aimez pas la canelle vous pouvez très bien vous en passer, de même pour la vanille, j’aime particulièrement cet arôme dans les gâteau donc j’ai tendance à en mettre un peu partout, vous pouvez aussi prendre un yaourt à la vanille ou à d’autres parfums cela donnera une nouvelle « touch » à votre gâteau!

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Petits escargots aux noisettes

J’avais depuis longtemps voulu faire de la « vraie » pâtisserie comme on peut en trouver chez le boulanger. J’ai donc commencé par quelque chose de très simple sur une base de pâte à brioche. Il s’agit d’escargots ou « schneckes » comme on dit par chez nous ! Ce que j’adore c’est le fourrage à la noisette alors je me suis lancée!!

Pour la pâte à brioche:

- 300 grs de farine

- 1cc sel

- 12 grs de levure de boulanger (celle que l’on trouve au rayon frais en grandes surfaces)

- 120 mL de lait tiède

-40 grs de sucre

- 100 grs de beurre

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain (eh oui trop facile!!) en commençant par les liquides , le sel, puis le sucre, la farine et enfin la levure. Personnellement je l’ai délayée avec une partie du lait tiède puis l’ai rajoutée sur la farine. L’important est que la levure n’entre pas en contact direct avec le sel car celui-ci l’empêcherait de bien faire son travail de levée (d’où la levure en dernier!!).

Programmer la machine à pain sur le programme « pâte levée » pour moi ce programme dure environs 1h30. Oui c’est long mais c’est moins fastidieux que de faire sa pâte la pétrir, la laisser lever puis la repétrir puis la relaisser lever..

Une fois le programme terminé, sortir la pâte à brioche et la dégazer c’est à dire la pétrir vigoureusement à la main pendant bien 5 minutes. Plus vous allez la pétrir, meilleure elle sera.

L’étaler en une grande bande d’environs 10 cm de large.

Pour la garniture aux noisettes il faut faudra:

- 100 grs de poudre de noisettes

- 80 grs de sucre (roux si possible)

- 1 oeuf

- 3cs lait

Mélanger le tout au doigt et garnir la pâte du mélange. Attention! N’allez pas jusqu’aux bords de la pâte sinon quand vous allez rouler les escargots toute la farce se faufilera dehors!!

Faire des tronçons d’environs 20 cm et roulez les pour façonner les escargots puis couper des bandes d’environs 1 à 2 cm.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie de votre four et badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf/eau pour les dorer.

Laisser monter les escargots 30 minutes à 50°C. Puis faire cuire à 160° à chaleur tournante pendant 10 minutes environs (surveiller bien la coloration.. surtout au dessous!!)

Laisser refroidir et badigeonner les si vous le souhaiter d’un glaçage sucre glace/ eau (le mélange obtenu devra être assez épais pour bien adhérer aux escargots soit 5cs sucre pour une d’eau).

Bonne dégustation!!

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