Lasagne de courgettes

Comment accompagner un plat de légumes en faisant original mais simple?

Pensez aux lasagnes de légumes!

Il me restait des courgettes, des champignons et des poivrons .. c’est parti pour les lasagnes colorées et fondantes!

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 2 belles courgettes

- 1 poivron

- 1 oignon

- 200 grs de champignons de paris

- 1 boule de mozzarella
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches fines (si vous avez une mandoline cela sera encore plus simple!!), les poivrons en petites lamelles, ainsi que les oignons et les champignons.

Faire revenir les poivrons et les oignons dans un peu d’huile afin de les confire (compter environs 20 à 30 min de cuisson à feu doux). Réserver
Dans un plat huilé, déposer une couche de courgettes puis une couche de poivrons/oignons et enfin une couche de champignons, terminer par une dernière couche de courgettes.

Découper la mozzarella et la disposer au dessus des lasagnes.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

NB: vous pouvez aussi bien prendre des aubergines à la place des courgettes et utiliser tous les légumes que vous avez à la maison pour composer les lasagnes (penser juste à précuire les légumes qui mettent plus de temps à cuire comme les carottes). Faites des tranches aussi fines que possible pour que la cuisson soit homogène et plus rapide. Faites attention à l’assaisonnement!! saler et poivrer toutes les couches et penser aussi aux herbes aromatiques qui parfumeront votre plat! (thym, persil, coriandre, basilic..)



Tarte aux fraises d’Eric Kayser (revisitée)

Je voulais faire une tarte aux fraises un peu plus originale qu’avec la célèbre crème pâtissière. Alors je me suis souvenue que j’avais le livre « Les Tartes d’Eric Kayser » à la maison.. C’est un artisan boulanger qui s’est lancé dans la pâtisserie avec succès. Il réalise des tartes sucrées et salées audacieuses, gourmandes, qui font saliver d’avance.

Il réalise ainsi une tarte au fromage blanc et aux fruits rouges (je n’ai gardé que la fraise en fruit rouge).

Il vous faut une pâte sablée cuite à blanc.

Pour la préparation au fromage blanc, j’aurai dû utiliser de la crème fraîche épaisse mais bien sûr lorsque je suis allée au supermarché j’ai pris de la crème fraîche liquide..! du coup j’ai eu l’idée de monter la crème en chantilly et de l’incorporer au mélange (oui j’avais fait un micro essai avant…) et cela donne une texture aérée et fondante (donc un mal pour un bien en somme).

Pour une tarte de 30 cm de diamètre il vous faudra:

- 400 grs de crème liquide

- 400 grs de fromage blanc

- 2 feuilles de gélatine

- 1/2 paquet de fixe crème (que l’on trouve au supermarché)

- 80 grs de sucre glace

- 30 grs de coulis de fruits (personnellement j’ai pris un coulis de fruits rouges surgelés chez Auchan très pratique puisqu’il m’a permis de réaliser la base de cette tarte ainsi que son nappage)

- 400 grs de fraises (ou plus selon votre goût)

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min. Fouettez la crème en chantilly en y ajoutant le crème fix et le sucre glace( veiller à ce que les blancs soient déjà fermes quand vous rajouter le sucre glace sinon ils risquent de retomber).

Faire chauffer le coulis de fruits et y incorporer la gélatine. Une fois le mélange tiédi l’additionner au fromage blanc puis ajouter délicatement la crème chantilly.

Déposer le mélange sur la pâte, puis les fraises.

J’ai personnellement ajouter un nappage sur la tarte avec de la préparation spéciale nappage et le reste de coulis de fruits mais vous pouvez aussi bien laisser la tarte « nature ».

Réserver bien au frais pendant au moins 4 h.

Bonne dégustation!

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Petit roulé tout léger

Voici une recette très simple de gâteau roulé toute simple, toute légère. J’ai longtemps hésité avant de me lancer mais ça y est je l’ai fait!

Il vous faudra:

- 2 oeufs

- 100 grs de farine

- 125 sucre

- 6 CS de lait

- 1CC de levure chimique

Mélanger les jaunes d’oeufs et le lait puis le sucre, la farine et la levure. Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au reste du mélange.

Etaler la préparation sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Enfourner dans un  four préchauffé à 200°C et laisser cuire environs 10minutes, surveiller bien la cuisson il faut juste qu’elle soit légèrement colorée.

Renverser la pâte sur un torchon humide et enlever délicatement la feuille de cuisson puis rouler le gâteau dans le torchon et le laisser ainsi jusqu’à ce qu’il soit froid et garnir de la préparation que vous souhaitez (nutella, confiture, crème de spéculoos, mousse aux fruits, chocolat..).

Bonne dégustation!

 

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Tartelette fraise, crème de chocolat blanc, biscuit spéculoos et coulis de carambar

En essayant de trouver de nouvelles versions de la fameuse tarte aux fraises je me suis arrêtée sur un mélange un peu particulier mais délicieux!

Vous aurez l’acidité de la fraise, l’onctuosité du chocolat blanc (pas trop sucré pour une fois!) et le craquant du spéculoos en une seule bouchée. Pour les plus gourmands j’ai ajouté un coulis de carambar (à ne pas mettre entre toutes les mains!).

Il vous faudra:

- pour la pâte sablée spéculoos : 120 grs farine

130 grs de spéculoos broyés

125 grs de beurre

2 jaunes d’oeuf

80 grs sucre

Mélanger le beurre, la farine, les spéculoos. Faire blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre et l’ajouter à la préparation et sabler la pâte. Réserver au frais au moins 30′.

 

- pour la crème chocolat blanc : 180 grs de chocolat blanc pâtissier

30 grs de beurre

2 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis lui ajouter le beurre et les jaunes d’oeuf, monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Réserver au frais au moins 2 heures (mieux toute la nuit).

- pour la crème de carambar: 40 cL de crème fleurette

20 carambars

Faire fondre à feu doux les carambars dans la crème, laisser refroidir conserver au réfrigérateur pendant environs 2 heures.
Faire cuire la pâte à blanc, puis ajouter une couche de crème et terminer par les fraises et le coulis de carambars au dessus.

Bonne dégustation!

tartelette fraise/chocolat/spéculoos

tartelette fraise/chocolat/spéculoos



Poulet au coca

Que faire de mes blancs de poulet?? je veux quelque chose qui sorte de l’ordinaire.. j’avais déjà entendu parlé de cette recette sans pour autant avoir le cran de la faire. Mais je suis quelqu’un qui pense que la nouveauté peut être une bonne chose, me voilà donc partie pour la tester pour une amie.

Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

- 1 canette de coca (pas du light, du vrai!!! en effet le light et le zéro contiennent de l’aspartame qui comporte de vrais risques pour la santé quand il est chauffé, seul le « vrai » coca est donc autorisé dans la recette)

- du gingembre, du curry

- sel poivre

Couper les blancs de poulet en dés y ajouter le sel, le poivre et les épices (pas trop d’épices il faut sentir avant tout le goût sucré-salé de la recette, j’ai mis une bonne pincée de gingembre et un cuiller à café de curry), malaxer le tout et rajouter le coca, remuer à nouveau.

Laisser la marinade au moins une heure au frigo. Personnellement, les marinades je les prépare toujours la veille pour que la viande soit plus tendre.

Egoutter le poulet (mais garder la marinade!!), faire chauffer une poêle et saisir le poulet (qui va caraméliser), baisser le feu et ajouter la marinade, faire cuire à feu doux environs 10-15 minutes. Rajouter un filet de crème en fin de cuisson pour lier le tout.

Bonne dégustation!!

 

NB : Ne vous inquiétez pas si le plat n’a pas l’air très beau, il est merveilleusement doux et sucré! .. et petite astuce : ne révélez pas l’in

poulet coca

grédient secret tout de suite, laissez vos convives le trouver!



Gaufres salées!

Voici une recette originale. Elle aussi tirée de mon livre recettes fournit avec mon gaufrier (cf gaufres).

Elle a épatée mes convives par son non conformisme. Accompagnez les de fromage râpé, de jambon.. idéal pour une soirée « tout gaufre ».

Pour environs 12 gaufres (là aussi elles sont grandes!!):

- 500 grs de farine

- 100 grs de beurre

- 8 oeufs

- 1 cc sel

- 1/2 cc de levure chimique

- 60 grs de parmesan râpé (ou plus selon le goût)

- 1/2 litre d’eau

 

Battre le beurre en crème. Mélanger la farine et la levure. Ajouter tour à tour les jaunes d’oeuf, le sel, la farine, le fromage et l’eau en mélangeant entre chaque ingrédient.

Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer au mélange.

Bonne dégustation!



Gaufres comme à la fête foraine

Voilà un sacré moment que je n’avais pas ajouté de recette..

Celle-ci m’est chère!

En effet, qui n’a jamais rêvé de refaire des gaufres généreuses peu sucrées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur??  et bien ça y est j’ai trouvé la recette que je juge parfaite.

En fait elle fait partie du livre de recettes accompagnant mon super gaufrier qui se tourne à 180° , un krups qui commence à se trouver un peu partout; certes il reste un peu cher mais c’est un très bon investissement! le rapport qualité prix est vraiment très correct. Son plus? et bien il fait de grandes gaufres, qui ne sont pas raplapla.

Voici la recette pour une dizaine de gaufres (je le répète elles sont grandes!):

- 300 grs de farine

- 10 grs de levure chimique (soit un paquet)

- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel!)

- 75 grs de sucre (et oui cela suffit!)

- 100 grs de beurre (doux ou demi-sel selon vos préférences)

- 2 oeufs

- 1/2 litre de lait

 

Mélanger la farine et la levure puis faire un puit et au centre, ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu, et les oeufs. Commencer à mélanger et délayer avec le lait petit à petit. Laisser reposer au moins une heure.

 

NB: vous pouvez tout aussi bien réaliser la pâte la veille, ne vous inquiétez pas si elle semble épaisse, c’est tout à fait normal! les gaufres n’en seront que meilleures!

Bonne dégustation!



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